En la cocina es habitual la fritura en aceite vegetal: los churros, los calamares a la romana, la tortilla de patatas, los bocadillos de calamares servidos en los bares, las patatas bravas, los chopitos, etcétera. Muchos de los platos que poseen la denominación a la madrileña son originarios de las tascas y tabernas madrileñas. Otros platos típicos son el cocido, el besugo y los callos madrileños.

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