|
|
|
Carlo Petrini, fundador de Slow food, en Cantabria
fuente eldiariomontanes
Hace escasas fechas estuvo en Anero Carlos Petrini el presidente y fundador del movimiento Slow food internacional junto a el presidente de Slow Food España, con el representante del convivium Guipuzcoa y los representantes del restaurante 'El Baruco' ,que son el convivium de Cantabria. El señor Petrini, hizo esta visita a España con el fin de reunirse en Oviedo junto con todos los directores de conviviums en España y centrar puntos sobre el mercado de la tierra, Terra Madre y otros.
Ya les hemos hablado en diversas ocasiones en estas páginas del movimiento internacional 'Slow food'. Slow Food supone dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de las recetas y de los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de producción y de los artificios, a respetar el ritmo de las estaciones y del convite. Pero la receta puesta a punto por Carlo Petrini y sus colaboradores propone conjugar el placer y la reivindicación del derecho al disfrute por parte de todos con un nuevo sentido de responsabilidad: una actitud que Slow Food ha llamado eco-gastronomia, capaz de unir el respeto y el estudio de la cultura enogastronómica con el apoyo a cuantos en el mundo se ocupan de defender la biodiversidad agroalimentaria.
www.slowfood.es