|
|
|
I love verdura, en la Feria de Madrid
Fuente eldiario de navarra
El nuevo libro de cocina de la editorial navarra EGN Comunicación se presentó ayer en la capital.
Al acto de la Feria del Libro acudieron los autores navarros y exponentes del círculo gastronómico madrileño.
En medio de todo este inabarcable mundo editorial que se concentra en el Paseo de Coches del Retiro madrileño con sus cerca de cuatrocientas casetas, con sus libros, sus autores y sus colas de lectores esperando el autógrafo del escritor amado como si la crisis fuera un espejismo que había que mantener aparcado, ahí mismo en la gran carpa del Pabellón Carmen Martín Gaite, una joven editorial navarra, EGN, perteneciente al Grupo La Información editor a su vez de Diario de Navarra, presentó ayer su libro I love Verdura, 100 recetas, 10 verduras, 4 estilos.
De Pamplona llegaron tres de sus cuatro autores, José María Jiménez Cambra, cocinero y propietario del restaurante Marisol de Cadreita, Javier Riega, propietario del José Luis de Tudela y Carmen García Romero, repostera, attrezzista y creadora de la productora gourmet-image.com especializada en gastronomía. El cuarto, Carlos Ruiz Vergara, no pudo abandonar sus clases de cocina en Pamplona. También andaba por allí perpetuando en sus fotos el acto Xavier Landa, autor de las imágenes del libro.
Caras conocidas
Entre el público, y a pesar de la hora, un mediodía de una muy ocupada jornada laboral, se encontraba gente que cuenta en el mundo de la gastronomía nacional como Ana Capel, que organiza los más importantes citas gastronómicas de la capital (con su hermano José Carlos y el resto de la familia Capel pone en pie todos los años la gran cumbre gastronómica de Madrid Fusión), como el sumiller Jesús Flores, expresidente de la Asociación de Sumilleres, Como Gaspar Rey, de Cocina futuro. También estaba Benjamín Urdiain, que fue el gran cocinero del Zalacain en los tiempos fundacionales de Oyarbide y que ahora asesora a varios restaurantes, y Carlos Dorremochea, de Producciones Escenográficas, muy interesado en el mundo de la gastronomía. Acudieron también consultores turísticos, David Torres, gerente del diario Público, y periodistas gastronómicos de los medios especializados entre los que se encontraban los tudelanos Lorena Gracia de La Sexta TV y Antonio Gil de Telecinco. Todos ellos solicitados e invitados por el delegado del Gobierno de Navarra en Madrid, Salvador Estébanez.
Ana Domínguez, representante de la editorial, dio la voz a los cocineros y cada uno explico qué había aportado al libro desde su experiencia y su pasión por su trabajo y por la verdura y así Jiménez Cambra, autor de las recetas más innovadoras del libro, explicó cómo buscó la sencillez en la elaboración de los platos. Javier Riega se enfrascó en la tarea de llevar la verdura a un mundo que su restaurante conoce muy bien, como es el del pincho, el de las recetas miniatura y Carmen Romero se refirió al público al que ella dirigió su trabajo en el libro calificándolo "como el más exigentes del mundo de la gastronomía: los niños".
Un animado coloquio en el que se habló de modos de cocer las verduras, aguas apropiadas, tecnologías especiales, cuarta gama verde, etc. cerró el acto y a partir de ese momento, el libro de las verduras, el I love verdura tendrá que navegar solo por la feria al precio de 19 euros.
Volver